Muffins con pepitas de chocolate.

Muffins recién sacados del horno.

Los muffins se hacen exactamente igual que los cupcakes, como explicamos en la entrada anterior, la diferencia entre estos es que los muffins son más planos y no se decoran, mientras que los cupcakes son muy elaborados a la hora de decorar.

¿QUÉ NECESITAMOS?
-125 gramos de mantequilla sin sal (la tendremos a temperatura ambiente)
-125 gramos de azúcar.
-2 huevos grandes.
-125 gramos de harina con un sobre de levadura incorporada
-Dos cucharadas de leche.
-Una cucharada de extracto de vainilla.
-Una bolsa de pepitas de chocolate, fácil de encontrar en la zona de repostería del super.
-Moldes para los muffins. En esta ocasión utilicemos de papel, pero recomendamos los de silicona, son reutilizables y muy fácil de desmontar. Además, en los moldes de papel es más fácil que se nos salga la masa.


PREPARACIÓN
Salen unos doce muffins medianos con esta receta.
1º Batimos en un cuenco grande batimos la mantequilla, que tendrá que estar reblandecida por estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta conseguir una textura ligera y suave.
2º Batimos los huevos y los añadimos a la mantequilla. Añadimos una cucharada de harine para que la mezcla no cuaje.
3º Con la ayuda de una cucharada metálica mezclar con cuidado el resto de la harina e incorporar la leche y el extracto de vainilla.
4º Cuando tenemos esta mezcla añadimos las pepitas de chocolate y removemos para que no se concentren todas en el mismo lugar.
5º Colocar los moldes en una bandeja para hornear y repartir la masa a partes iguales. Cocerla en el horno pre-calentado a 190º durante unos 15 o 20 minutos.
6º Sacaremos los muffins cuando hayan subido y estén dorados.

Diferencia entre magdalenas, muffins y cupcakes.

Cupcakes

Hola a todos, os traigo una aclaración que quería compartir con todos desde hace tiempo. Seguro que muchos de vosotros habéis escuchado los términos de muffins, cupcakes y magdalenas, este último el que más, y seguramente lo asocias a lo mismo sin saber distinguir. La mayoría soléis denominar a estos tres dulces "magdalenas" (solían ser las más habituales), pero poco a poco es más común escuchar las otras terminaciones. 

En realidad los tres se elaboran de la misma forma, con harina, huevos, mantequilla (o aceite), azúcar y levadura, pero existen diferencias fundamentales para diferenciarlos:

-Las magdalenas utilizan aceite mientras que los muffins y, sobretodo, cupcakes utilizan mantequilla.

-Las magdalenas suelen ser las más esponjosas porque se baten más por lo que se incorporan en su masa      mas burbujas del aire. En realidad son como un bizcocho pequeño.

-Los muffins son más planos porque no tienen copete y pueden ser dulces o salados, los otros dos no.

-Los cupcakes están muy elaborados, tanto como una tarta, se decoran muchísimo, por lo que suelen ser los más fáciles de diferenciar. 

Magdalena

Muffins

Tarta de chocolate Kinder

Hoy os traemos una de las tartas más deliciosas que hemos hecho. Siempre que la hacemos triunfamos, encanta a todo el mundo. Es facilísima y empacha un poco, ya que es muy dulce, por eso recomendamos que al servirla lo hagáis con trozos pequeños. Nos suelen pedir la receta muchísimo así que, aquí la tenéis:


¿QUÉ NECESITAMOS?
-50 gramos de azúcar.
-400 gramos de chocolate kinder EN BARRITAS. (Suelen ser dos paquetes de barritas)
-Ocho hojas de gelatina neutra.
-Un vaso de leche.
-150 gramos de mantequilla.
-Un paquete y medio de galleta molida.
-200 gramos de queso mascarpone.
-350 mililitros de nata.
-Un molde para tarta desmontable.


PREPARACIÓN


1º Comenzaremos derritiendo la mantequilla en el microondas, vigilando para que no se nos queme. Picaremos el paquete y medio de galletas. Esto lo haremos con un picador o metiendo las galletas en una bolsa cerrada, poniendo un paño encima para que no se nos rompa la bolsa y con una botella haciendo de rodillo machacaremos las galletas y las picaremos. Añadiremos la mantequilla derretida a las galletas picadas y cuando tengamos una masa la llevaremos a la base del molde de nuestra tarta y la aplastaremos bien.

Lo que veis en la foto más blanco es galleta picada con leche. Se me acabó la mantequilla y me quedo un trozo de molde sin cubrir y pique un poco mas de galleta y le eché leche.
Reservaremos esta masa en el frigorífico mientra seguimos preparando la tarta.





2º Llevaremos las ocho hojas de gelatina neutra a un bol con agua fría y las dejaremos ahí reposando. Verteremos en un cazo el vaso de leche y lo retiraremos cuando empiece a hervir. Sacaremos las gelatinas del agua, las escurrimos bien y las añadimos a la leche. Lo mezclamos bien y lo reservamos.

3º Vamos a llevar a otro cazo las barritas, bien partidas, de chocolate kinder. Reservaremos DOS BARRITAS para añadirlas al final. Añadimos 100 mililitros de nata y mezclaremos hasta derretir el chocolate.
Reservamos el chocolate y dejamos que se enfríe.

4º Vamos a batir bien la nata, los 250ml que nos quedan. No es necesario que llegue a montar. Añadimos los 50 gramos de azúcar mientras continuamos batiendo. Cuando la nata esté espesa añadimos los 200 gramos de queso mascarpone. Batimos un poco más hasta que se incorpore bien el queso.
Espero que en la foto se vea bien la consistencia de la mezcla.

5º Cuando el chocolate esté frío (IMPORTANTE), añadimos la mezcla de nata y queso mascarpone. Removemos bien para que se mezcle y una vez que esté bien mezclado añadimos la leche con las hojas de gelatina que teníamos reservada. Mezclamos bien.

6º Las dos barritas de chocolate kinder que habíamos separado y guardado las introduciremos en esta mezcla partidas en trocitos. Por eso tiene que estar el chocolate frío, porque pueden derretirse si no es así.
Esto queda super bueno a la hora de comer la tarta porque encotraremos trocitos de chocolate en mitad de la tarta.

7º Vertimos la mezcla en el molde de la tarta que teníamos guardado en la nevera con la masa de galletas y dejamos reposar en el frigorífico unas ocho horas.

Corte de la tarta. Fijaos en los trocitos de chocolate que añadimos al final.

Podéis decorarla con bolitas de chocolate, huevos kinder, chocolate rallado, etc..

Esto es todo, esperamos que os encante y que nos contéis que tal. Un besazo :)